ＣＳＲ報告書２０１７ CSRの取り組み | 一正蒲鉾株式会社

(1)

♥ 表紙について

表紙はカニ風味蒲鉾を連想させる縦縞のテイストを取り入れ、和の食文化を大切にしたいという想いを和紙の質感で表現しました。会社ロゴの扇と「安全・安心」を届けたい心（ハート）を曲線で形取っています。

〒950-8735 新潟市東区津島屋七丁目77番地 TEL 025-270-7111（代表）

http://www.ichimasa.co.jp

発行/2017年9月見やすいユニバーサルデザイン

フォントを採用しています。環境保全のため、FSC 認証紙と植物油インキを使用してしています。

2017 CSR ^報告書

(2)

当社は、創業者野崎正平の「人生はやまびこである」との社是、“正しきことは正しく報われる”という信念のもと、1965年（昭和40年）の創業以来、半世紀にわたり、「誠実」「謙虚」「感謝」の心で、「食」を通じて幸せと喜びをお届けすることに努めてまいりました。

2016年7月から30年後の目指す姿として

「ICHIMASA30ビジョン」を定め、第一歩となる ^い ^ち ^ま ^さ中期経営計画を進めています。「成長基盤創り」と「お客さまが中心」の2つの基本方針を掲げ、基本方針に基づく各事業戦略に取り組むなかで、経営を取り巻く環境は絶えず変化し続けており、国内の少子高齢化やグローバル規模の技術革新などを背景とした社会的課題も多様化しています。 30年後、さらに50年後も持続可能な社会に貢献し続けるために当社が事業を通じてすべきことを一正のCSRとして、すべてのステークホルダーの皆さまの期待に真摯に応えてまいります。

「成長基盤創り」として組織の様々な体質改造を継続しています。コンプライアンスの徹底を基本に、透明性が高く効率的で健全な経営でお客さま、お取引先、株主・投資家の皆さまにお応えするとともに従業員一人ひとりが誠実さと倫理感をもって

業務を遂行できるようにガバナンス体制の強化に努めています。職場環境の改善も継続し、女性が安心して働ける職場づくりはもちろん、ライフ・ワーク・バランス^※や健康経営の推進にも取り組んでいます。そして、従業員がいきいきと働ける、人にも環境にもやさしいあたたかい企業を目指して引き続き環境への取り組みや地域社会への貢献活動に努めてまいります。

また、「お客さまが中心」の方針のとおり、お客さま目線での徹底した商品の開発に取り組み、既存の概念にとらわれない自由な発想で2016年の夏にはうなぎの蒲焼風練物の「うな次郎」を発売しました。また、2017年の春には健康志向の高まりと共に拡大するサラダチキンのニーズを取り入れた

「サラダフィッシュ」を発売しました。どちらもお客さまに「これがいい！」と選んでいただける商品づくりにこだわり、調理方法のバリエーションや各種プロモーションにもお客さま目線で努めてまいりました。こうした開発のプロセスにおけるニーズの反映やお客さまとのコミュニケーションを通じてこれからも“安全・安心”と共に“喜び”

“感動”をお届けできる商品の開発に鋭意取り組んでまいります。

“社会になくてはならない企業”として

商号一正蒲鉾株式会社設立昭和40年1月22日資本金 9億4千万円

代表者代表取締役社長　野崎正博会社の目的水産練製品の製造販売他従業員数 968名(連結）

本社所在地 ^〒950-8735新潟市東区津島屋七丁目77番地 TEL 025-270-7111（代表）

ごあいさつ

会社概要

（2017年6月30日現在）

※一正グループでは「仕事（ワーク）の前に生活（ライフ）が優先されるべき」という想いを込め「ライフ・ワーク・バランス」という言葉を使っています。

貢献し続けるために

一正蒲鉾株式会社

代表取締役社長

_{野崎正博}

C o n t e n t s

ごあいさつ/会社概要 ……… 1

編集方針/連結財務ハイライト ……… 2

一正グループの事業領域……… 3

CSRマネジメント ……… 5

一正グループの成長戦略……… 7

特集1: CSRインタビュー ……… 9

特集2: 食と減塩を考える～減塩の取り組み～ … 11 数字で見る一正 ……… 13

■ お客さまのために ……… 15

■ 誠実な取引のために ……… 19

■ 従業員のために ……… 20

■ 地域社会のために ……… 23

■ 環境保全のために ……… 25

■ 企業統治～コーポレートガバナンス～ ……… 27

■ 株主・投資家の皆さまのために ……… 30 新たな世代へ、素晴らしい未来を引き継いでいく

ことをお約束し、経営理念にあるように、“社会になくてはならない企業”として貢献し、その責任を果たすことを誓います。今後とも一層のご支援ご指導を賜りますようお願い申し上げます。

連結財務ハイライト

編集方針

本報告書では、当社に関する情報開示や、当社のCSR に関する考え方および取り組みについて、その全体像をすべてのステークホルダーの皆さまに対し、より広くご理解いただくことを目指し、当社が事業活動を通じて社会や地球に対して果たしている役割や取り組みをご報告しています。

報告対象期間

原則として2016年7月から2017年6月

一部、当該期間以前もしくは以後の活動内容も含みます。報告対象組織

◦一正蒲鉾株式会社

◦株式会社イチマサ冷蔵

◦マルス蒲鉾工業株式会社

◦一正農業科技（常州）有限公司発行時期

2017年9月

参考にしたガイドライン

編集に当たり、社会的責任の国際規格「ISO26000」を参考にしました。

2012 2013 2014 2015 2016 (年度）

売上高

31,27433,403 34,426 35,043 34 ⁵

2012 2013 2014 2015 2016 (年度）

営業絧

1,430 1,222

382 798

1 331

2012 2013 2014 2015 2016 (年度）

経絧

1,425 1,178

461 485 1 526

2012 2013 2014 2015 2016 (年度）

会社株主にする当期絧

（単位：百万円）（単位：百万円）（単位：百万円）（単位：百万円）

600 1,260

125 ²⁴⁹ 46

(3)

一正グループは「確かな品質」「お客さまに愛される味づくり」を使命として、「安全・安心・健康・環境」をキーワードに、

商品開発や製造販売活動に取り組んでいます。

創業者の想いをもって次代へ向かう

当社のコアコンピタンスである水産練製品は、毎日の食卓やお弁当の具材として、お客さまのあらゆるニーズにお応えできるよう、幅広い商品ラインナップで日本だけでなく、海外でも親しまれています。

時代と共に世の中の健康志向と相まって、ヘルシーフーズに対する市場の拡大は加速しています。当社では、舞茸の生産販売を行うバイオ事業を新たな柱として1996年より展開しています。

一正では、より多くの皆さまに新鮮でおいしい商品を召し上がっていただくために、またお客さまの声をいち早くお聞きし、商品やサービスに活かすために、全国で様々なネットワークを築いています。

お客さまから信頼される企業であるために、人と人とのコミュニケーションを大切にし、これからも必要なネットワークをつなげ続けていきます。

水産練製品・惣菜事業きのこ事業

全国に広がる一正のネットワーク

より速く、より正確に、

より良い商品をお届けする

社是「人生はやまびこである」

「正しきことは正しく報われる」という創業者の信念を受け継ぎ

私たちは「誠実」「謙虚」「感謝」の心ですべての方に幸せと喜びをお届けします。

経営理念

安全・安心を基本として、ユーザーに信頼され、愛され、感動される

商品・サービスを提供することで、社会になくてはならない企業として

貢献します。

経営方針

①すべての事業分野において品質保証体制の強化を図り、お客さまに安全かつ安心できる商品・サービスの提供を行ってまいります。

②水産練製品・惣菜事業のマーケティング機能を強化することにより、お客さまに信頼され、愛され、感動される商品を開発、提供しブランド価値の向上を図ってまいります。

③きのこ事業の技術研究ならびに商品開発を強化し、事業規模および事業領域の拡大を目指してまいります。

お客さまの声にお応えしながら、

これまでも、これからも日本の食卓を支えていきます

一正グループの事業領域

北海道工場支営業所

本社・本社工場東港工場工場

木工場浒ンー

新潟支新潟営業所 ^{北東北営業所}

支営業所北関東営業所支東京営業所支

株式会社イチマサ冷蔵連会社マルス蒲鉾工業株式会社一正農業科技(常州)有限公司 PT. ML ICHIMASA FOODS 名屋営業所支

大支関西工場大営業所渰支福営業所

広島営業所支

北信越営業所

86 ^.7％ ¹¹ ^.9％

1.

^その他

^4％

事業別売上高構成比連結売上高

347 ^億円

蒲鉾カニ風味蒲鉾 _ちくわ

揚物調理済みおでん惣菜

舞茸

3 2017 CSR REPORT 2017 CSR REPORT 4

(4)

CSRマネジメント

一正グループは、食の文化を通じてステークホルダーの皆さまと価値を共有し、期待と信頼に応えてまいります

当社グループは世界中に“安全・安心”を基本として、“信頼され、愛され、感動される商品・サービスをお届けする社会になくてはならない企業”であることを目指し、すべてのステークホルダーの皆さまとの健全な関係の維持・発展に努め、社会的責任に十分配慮した事業活動を展開していきます。

当社グループのすべての役員・従業員は社是、経営理念の実現はもとより、CSRを理解し、あらゆる事業活動を通じて社会に貢献するために、常に行動規範に従い高い倫理感をもって行動します。

2016年7月にCSR推進室を設立し、従来の取り組みを体系化するとともに関連部門との連携を強化してきました。CSRの基盤となる「法令遵守」「安全・安心」「社会貢献」「環境経営」「就業環境の整備」の活動を推進し、コーポレートガバナンス体制を強化することでステークホルダーの皆さまとの価値を共有し、期待と信頼にお応えします。

CSR基本方針 CSR推進の体制・体系

お客さま

安全・安心

業環境の淊

法令遵守

社会貢献

環境経営

コーポレートガバナンス

CS の基盤

ステークホルダー

の皆さまとの

の

ステークホルダー

の皆さまとの

の

従業員

環境 ^{株主・投資家}

の皆さま

お取引

地社会

行動規範

法令遵守国内外の法令や社内規程を遵守し、従業員一人ひとりが社会に対して常に誠実であるよう

倫理感をもった活動を行います。 ^法令遵守

人権の尊重企業活動に関わるすべての人々の人権を尊重し、人種、国籍、宗教、信条、性別、年齢、

社会的身分、障がいの有無等を理由とする差別や不当な扱いは行いません。 ^{就業環境の}整備

公正な取引公正、透明、自由な競争ならびに適切な取引を行います。

また、お取引先、業界、行政、政治に対して健全で正常な関係を保ちます。 ^法令遵守

商品・サービスの安全・安心

お客さまに安全・安心な商品・サービスをお届けすることを基本として、食品に関連する法令遵守を徹底します。

商品・サービスの安全のため、食品安全マネジメントシステムを構築・運用し必要な情報は適時適切に開示します。

安全性に関わる問題が生じた場合、速やかに原因を追及し再発防止策を講じます。

安全・安心

株主・投資家への責任

持続的な成長と中長期的な企業価値の向上に努め、安定した収益還元を行います。また、適切な情報開示と透明性の確保を行うとともに株主の皆さまとの

建設的な対話を行います。

法令遵守

持続可能な社会への貢献

企業活動のあらゆる場面で地球環境との共生を目指して持続可能な社会に貢献します。また、地域社会、国際社会における様々な社会的課題の解決に努めます。

社会貢献環境経営

保護と管理情報の情報資産の有効活用を図りながら、情報セキュリティの確保に努め、適切に管理します。法令遵守

働きやすい職場環境

安全衛生・メンタルヘルスにも配慮した働きやすい働きがいのある職場環境の維持向上のため、労働災害や疾病の予防体制の構築や福利厚生の諸制度の充実に努めます。

就業環境の整備

(5)

30年後の“目指す姿”から今を変革してまいります

一正グループは、30年後に一正グループが目指す姿として「ICHIMASA30ビジョン」を定めました。当社はこの3つの企業の姿を目指して10年ごとに3つのステージを設定しています。

まず、ファーストステージの10年は成長基盤創りの5年と、セカンドステージまで軌道に乗せていく5年にわけ、その第一歩となる5ヶ年計画に取り組んでいます。

一正グループが一丸となって、「ICHIMASA30ビジョン」ならびに中期経営計画の達成に向けて各事業、各部門の課題に真摯に取り組みます。

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^い

C HIM

^ち ^ま

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^さ

A 3

^{さんじゅう}

0ビ

^び

ジョン

^じ ^ょ ^ん

First Stage　中期経営計画　2016年〜2021年

First Stage

2016年 _▼ 2025年

成長基盤創りの5年

成長軌道への5年

収益力、財務基盤強化

海外事業の構築

Second Stage

2026年 _▼ 2035年

成長の10年

水産練事業、惣菜事業拡大

海外展開の加速

新領域への参⼊

Third Stage

2036年 _▼ 2045年

⾶躍の10年

国内練市場トップレベル

海外多極化展開

新領域確立

一正グループの成長戦略

グローバル企業

“安全・安心”に“健康・環境”と“心の豊かさ”をプラスして世界中に“日本の食”で貢献する

食品バイオ企業

常に技術を探求し、未来に向けてあらゆる“食”の情報を発信する

あたたかい企業

あらゆるステークホルダーの皆さまに“食”を中心に“幸せ”と“喜び”をお届けする

“中期経営計画 2016年～2021年”では大きな2つの柱「成長基盤創り」「お客さまが中心」を主なテーマとして以下の項目を対処すべき重要な経営課題として取り組んでいます。

成長基盤創り

より強固な組織、財務基盤を創るための体質改造を継続する

❶ 収益力強化に向けた事業構造の展開

❷ コア事業の収益拡大と競争優位性の実現

❸ リスク・リターンに根ざした戦略的な投資実行

❹ 人事、人財育成体制の強化とダイバーシティの推進

❺ 海外戦略の進展

❻ コーポレートガバナンスの浸透

お客さまが中心

お客さま目線での徹底した商品・サービスの提供

❶ “すべてはお客さまのために”の徹底と発想力アップ

❷ 愛され、感動される商品の開発と領域拡大

❸ 国内外での“ICHIMASA”ブランドの強化

❹ 社会変化や多様化する市場ニーズへの「変化対応力」の強化

ICHIMASAの強み

長年にわたる経験と豊富な実績３つの力

確かな品質

4つの視点で商品の品質を確保

開発⼒⽣産⼒販売⼒

安全安心健康環境

(6)

ステークホルダーの皆さまにお応えし続ける企業であるために

Theme1:さらなる成長に向けて

ポジティブでチャレンジングな中期経営計画

Theme2:持続可能な社会に向けて

生産管理体制の最適化とサスティナビリティ

執行役員経営企画部長　

_{髙島正樹}

取締役生産統括部長　

_{後藤昌幸}

中期経営計画とともにICHIMASA30ビジョン が発表されましたが、どのような想いが込めら れているのでしょうか?

私たちを取り巻く環境は日毎にめまぐるしく変化しています。人口減少や少子高齢化の進展、個人消費の低迷など、今までのビジネスモデルが通用しなくなりつつある国内。一方で世界に目を向ければ、新興市場を中心にビジネスチャンスは広がっています。21世紀も継続的に成長を続けるべく、私たちはどうありたいのか、どのような会社を若い世代に引き継いでいくのかを3つの

「ありたい姿、あるべき姿」として表現しています。キーワードは「グローバル」「技術」「あたたかさ」です。

私たちの挑戦すべきフィールドは世界には多くあります。私たちの“日本の食”を世界中の皆さまにお届けするために“グローバル”展開を目指します。

常に先進的に、未来志向で“技術”を探求し、私たちからの情報発信を行う企業を目指します。

人間の根源的な欲求である“食”を通じて、ステークホルダーの皆さまに幸せと喜びを感じてもらえる“あたたかい企業”を目指します。

5年後の目標数値を掲げた中期経営計画です が、売上高の増加・収益性の改善の両立につい てお聞かせください。

5年後の目指すべき姿の具体像は、連結売上高430億円、連結営業利益17億円、ROE8%と高い目標を掲げています。

私たちのホームフィールドである国内水産練製品市場では高いシェアである強みを活かし、今まで培ったお客さまとの信頼関係をより強め、常に主力商品のリニューアルを図り、付加価値を高めた商品を提案していきます。また、水産練製品以外の市場へもお客さま目線での商品開発を行い、積極的に営業展開を進めていきます。

海外市場では、昨年開始したインドネシア合弁工場を機軸とし、合弁工場で生産したカニカマを中心とした水産練製品を米国、中国、ヨーロッパなど幅広い地域への輸出を図っていきたいと考えています。また、中国で

は舞茸の拡販に努めており、国内外市場をバランス良く開拓することでこの高い目標を達成したいと考えています。

計画遂行を担う組織、グループ全体について、 その推進力はどのように感じていますか? お客さまに愛され、感動される商品を提供するために、各部署が連携して「～すべてはお客さまのために～」の理念を常に念頭に置きながら業務を遂行しています。

将来のあるべき姿を思い描き、実現に近づけようとする過程では、様々な変化や課題が絶え間なく発生し、今までの判断や仕事のやり方が通用しなくなったり、経験したことのない課題解決に取り組むこともあります。時には課題解決力強化のために組織横断的なプロジェクトチームを組成して、課題を探求し、できない理由を考えるのではなく、常にどのようにすれば課題は解決できるか、どうすれば最適なものをお届けできるかについて徹底した議論を行い、最適な解を求めるべく業務に当たっています。また、若手社員を中心として有能な人財も多数育っており、斬新なアイデアや実行力で組織牽引の一翼を担いつつあります。組織の強化のためには一つひとつの個が強くなければなりません。

この人財を大切に育てながら一正グループの組織遂行力をより強くし、より高い成長を目指します。

持続可能な社会の実現のために、いま生産 部門に求められていることは何だと感じて いますか?

2014年7月より、東港工場・イチマサ冷蔵の屋根に設置した太陽光発電パネルから、一般家庭100軒分の電力が発電されています。また、電力消費に対してはLED 照明への切り替えや、エアコンの消費電力を下げる取り組みを行っていますが、生産に使用する電力と比較すればごく僅かな削減にしか至っていません。当社のような蒲鉾製造メーカーの消費電力の大半は、加熱殺菌後製品の冷却、製品の低温保管、作業室の空調のための動力用電力が占めています。今後、高効率冷凍機への切り替えや作業室の断熱など、生産に直接関わる電力の削減を積極的に行っていく必要があると考えています。

産業廃棄物についても様々な課題があります。産業廃棄物による環境負荷の軽減のため、その排出量を削減していかなくてはなりません。各工場における製造ロスの減量はもちろん、オフィス内でのペーパーレスの推進や徹底した分別による再資源化への取り組みが重要となります。全従業員一人ひとりが環境への意識を高めて行動を変えていくことで産業廃棄物減量計画を達成したいと考えています。

意識を変えるきっかけとしてISO14001の認証取得への取り組みも視野に入れる必要があると思います。

ステークホルダーの皆さまの信頼に応える ための取り組みについて教えてください。 お客さまやお取引先の皆さまにとって「安全・安心」な商品をお届けすることを基本として、コンプライアンスを徹底していくことが信頼にお応えすることだと考えています。

そのために一正蒲鉾ではすべての自工場において、食品の安全に関するマネジメントの国際規格であるISO22000 の認証を取得しています。

また、さらに体制を強化するため、FSSC22000の認証取得を目指しソフト面での活動を行っているところです。 FSSC22000の認証は工場のハードに対する要求事項も

多く、現在では北海道工場のみ認証取得となっていますが、今後、計画的な工場の改修を計画し、認証取得を進めていきます。

中期経営計画、 ICHIMASA30ビジョンに 沿った長期的な生産体制の展望をお聞かせ ください。

日本の人口動態は急激な減少カーブを描き、我々を取り巻く労働人口はさらに急激な減少カーブを描いていることを肌身に感じています。当社は季節性が強い商品もラインナップしているため、需要期になると全社で数百人規模での従業員を確保する必要があり、ここ数年その確保が非常に困難な状況となっています。この先も今の生産体制を変えずに進めていけば、お客さまへの供給責任が果たせないことは明らかであり、スピードを持った変化を行う必要があると考え、全社で体質改造を行っているところです。

最近の産業界における技術革新のスピードはすさまじいものがあり、夢だったことが次々実現されています。蒲鉾を作る上での技術技能は職人の手の中にあり、汎用機で構成された生産ラインで作られる商品では、この先消費者を満足させ続けることは難しくなっていくだろうと考えています。当社は「ICHIMASA30ビジョン」で将来を描き、この人口減少･労働人口減少という予測不能な環境変化に対し、革新的技術を利用した新世代の生産体制を構築していきます。

特集1:CSRインタビュー

(7)

特集2

健康のことを考えて、

“おいしくからだにやさしい”商品の開発に

取り組んでいます

三大⽣活習慣病は

日本人の死亡原因の約 ₅₃ _％

Topics

食と減塩を考える ^{～減塩の取り組み～}

高齢化社会が進む中、近年「健康寿命」が注目されています。健康で長生きするためには、健康的な生活習慣と適切な食生活が大切な要因として挙げられており、「減塩」することで高血圧や心疾患など様々なリスクを軽減することが可能だといわれています。

当社はおいしい減塩商品の開発に積極的に取り組み、数多くの減塩商品をお客さまの食卓へお届けしています。

｢第3回 JSH 減塩食品アワード」金賞受賞

2017年5月14日に第6回臨床高血圧フォーラムにて、｢サラダファミリー」が日本高血圧学会減塩委員会の「第3回 JSH 減塩食品アワード」の「金賞」を受賞しました。第1回、第2回に続いて3年連続の受賞となりました。

このアワードは日本高血圧学会減塩委員会が紹介する「食塩含有量の少ない食品」（JSH減塩食品リスト）の中から、減塩化の推進に優れた成果を上げた商品が審査・認定されるアワードです。

当社では、今後も皆さまの健康管理に貢献するため、おいしい減塩商品の開発に取り組みます。

日本高血圧学会減塩委員長の圡橋卓也先⽣（右）より楯を授与されました。

減塩商品一正の

一正の取り組み

生活習慣病食塩摂取量

出典: 厚生労働省平成25年人口動態統計（確定数）の概況

（心心病な）

15.5

^％

性新⽣（がん）

28.8

^％

（血中な）

9.3

^％

日本人の死因

総数 20

代 ³⁰代 ⁴⁰代 ⁵⁰代 ⁶⁰代 ⁷⁰代～ 0

2 4 6 8 10

量 12

（g）

性

量

女性人性人女性

総数 20

代 ³⁰代 ⁴⁰代 ⁵⁰代 ⁶⁰代 ⁷⁰代～ 0

2 4 6 8 10 12

（g）

食塩摂取量の 値 倣本の食塩摂取目標量（ /倣）

10 9 ₈ ₈

7.5 7

2005 2010 2015 2005 2010 2015

0 2 4 6 8 10 12

（g）

塩分カット技術

　蒲鉾をおいしく作るには食塩は欠かせない材料ですが、塩分カット技術により、一般的な魚肉練製品より塩分20～50%カットを実現しました。

おいしさへのこだわり

　塩分カットをするだけでなく、しっかり味にもこだわっています。通常品と同じくらい、もしくはそれ以上の味になるよう研究を重ね、満足のいくおいしさを食卓へお届けしています。

豊かな食生活へ

　減塩商品はそのままでもおいしく、また様々なお料理にも使えます。減塩商品を使ったメニューをご紹介し、お客さまへ減塩による生活習慣病の予防を推奨しています。

鯛入りまめかま赤鯛入りまめかま白サラダスティック _{サラダファミリー} _{生でおいしい}

鯛入り太ちくわ一正のさつま揚（6枚）

さつま揚（6枚）

減塩鯛の旨みスープおでん

ふんわりはんぺん

サラダファミリー減塩焼ちくわ

統一アイコンを採用

商品ごとに減塩割合をわかりやすく表記しています。

（心心病な）

15.5

^％

28.8

^％

（血中な）

9.3

^％

日本人の死因

総数 20

代 ³⁰代 ⁴⁰代 ⁵⁰代 ⁶⁰代 ⁷⁰代～ 0

2 4 6 8 10

量

（g）12

性

量

総数 20

代 ³⁰代 ⁴⁰代 ⁵⁰代 ⁶⁰代 ⁷⁰代～ 0

2 4 6 8 10 12

（g）

10 9 ₈ ₈

7.5 7

2005 2010 2015 2005 2010 2015

0 2 4 6 8 10 12

心病（g）

（心な）

15.5

^％

28.8

^％

（血中な）

9.3

^％

日本人の死因

総数 20

代 ³⁰代 ⁴⁰代 ⁵⁰代 ⁶⁰代 ⁷⁰代～ 0

2 4 6 8 10

量 12

（g）

性

量

総数 20

代 ³⁰代 ⁴⁰代 ⁵⁰代 ⁶⁰代 ⁷⁰代～ 0

2 4 6 8 10 12

（g）

10 9 ₈ ₈

7.5 7

2005 2010 2015 2005 2010 2015

0 2 4 6 8 10 12

（g）

食塩摂取の

目標量が

_{さらに低減}

成人のすべての年代で目標量を上回っており、厚生労働省は日本人の食塩摂取の目標量を2015年版においてさらに下げて「減塩」の必要性を強調しています。

※食塩摂取量（g）= ナトリウム摂取量（mg）×2.54/1000

出典: 厚生労働省平成25年国民健康・栄養調査結果の概要出典: 厚生労働省「日本人の食事摂取基準」 2005年版 2010年版 2015年版

(8)

ステークホルダーの

皆さまとともに

一正グループは、経営活動を通じて関わりを持つすべてのステークホルダーの皆さまに、社是である「人生はやまびこである」のとおり「誠実」「謙虚」「感謝」の心で幸せと喜びをお届けします。私たちの取り組みをISO26000の7つの中核主題に沿ってご紹介します。公正で真摯なコミュニケーションを通じて、これからも企業価値の向上を目指します。

C

o n^s

u ^{m e} ^{r I}^s_s u

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P.15 消費者課題

Fa^ir O

p^{e r}a t i n g P r_a ct

i ce

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P.19 公正な事業慣行

Hu

m^a n^R

i gh ts / L a b o u r_P ra_c

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P.20 人権・労働慣行

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P.23 コミュニティへの参画

T h^e

E^{n v}^{i r o}ⁿ_m e

n

t

P.25 環境

Or^g aⁿ

i z^{a t}

i o na l G o_{v e} r_n

an

ce

P.27 組織統治創業

52

会社概要

年

オホーク計涡浙数量

100

商品

本

食塩使用削減量

71.9

^商品^t

育休業取

100

育休業からの渭

100

従業員

工場見学来場者数

1,634

^地域^社会^名

CO²削減量

275.3

^t-CO^環境²^/年

従業員

動物性減量

240

^t/年^環境

排水処理量

14.6

^環境^t/年

約約

C

o n

s^u

m e r I_s s

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Fa^ir O

p^{e r}a t i n g P r_a c_t

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Hu

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volve ment an_{d D} ev_e

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P.25 環境

Or

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52

会社概要

年

100

商品

本

71.9

^商品^t

育休業取

100

従業員

1,634

地域社会

名

CO²削減量

275.3

^t-CO^環境²^/年

従業員

動物性減量

240

^t/年^環境

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約約

お客さまのために誠実な取引のために従業員のために

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会社概要

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100

商品

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71.9

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従業員

1,634

地域社会

名

CO²削減量

275.3

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従業員

動物性減量

240

^t/年^環境

排水処理量

14.6

^環境^t/年

約約

地域社会のために環境保全のためにコーポレートガバナンス株主・投資家の皆さまのために

一正蒲鉾は、創業者の野崎正平の考えた

「職人の勘に因る製造から科学的な技術に基づいた生産」を目指して、1965年に新潟市東区で創業しました。

パートナーと一緒に家庭を創る重要性が見直されているなかで、女性だけでなく男性従業員も育児休暇をとりやすいように、そのきっかけに感じてもらえるように制度を見直しました。

※算出方法：（対象期間中に育児休業を取得した人数/対象期間中に配偶者が出産した人数）

創業当時より「女性が活躍できない会社は生き残れない」と考えています。そのため、女性が働きやすい職場づくりに努めてきました。今では女性のライフステージに合わせたサポートも充実し、結婚・出産を経て働き続ける風土が醸成されています。

1979年にスティックタイプのカニ風味蒲鉾「オホーツク」が発売されると、そのおいしさから瞬く間に日本中の食卓に広がりました。発売から30年以上愛され続け、その生産本数は累計100億本以上です。

本社工場、北海道工場、関西工場、栽培センターでは地域の方々を対象に工場見学を行っています。各工場を当社従業員がご案内します。

工場では魚のすり身を原料とする、様々な水産練製品を製造する過程で生じた動植物性残渣を飼料化することで活用したり、自社生ごみ処理機を設置することで減容に努めています。

減塩の取り組みの推進により、私たちの工場で使用する食塩の量は年間で71.9t 削減することができました。今後もおいしい減塩商品の開発を通じて皆さまの健康に貢献します。

地球温暖化防止の取り組みをサスティナビリティの課題とし、一部の工場および倉庫の屋根を利用した太陽光発電による CO²の削減に取り組んでいます。

工場から排出される排水については厳しい自社数値基準を設け、専用の三次処理施設で清浄度の高い排水処理を行ってから排出するとともに定期的なモニタリングを実施しています。

数字で見る一正

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消費者課題一人ひとりが責任者の気持ちで、安全・安心な商品作りに努めています。

その精神を継続し続けることが、何よりも重要だと考えています。

お客さまのために

一般消費者向けならびに業務用食品製造業者としてフードチェーン全体での安全と安心を念頭に置き、お客さまの要求や信頼に応えうるおいしい食品を衛生的かつ安定的に提供することで社会に貢献します。

工場内における製造管理として、食品安全マネジメントシステムに基づいた、食品安全にかかわる適切な設備の導入やメンテナンスを行っています。

食品安全に危害を及ぼす要因となるハザードを分析し、一連の製造工程においてハザードを排除する管理手法を定め、各工程におけるチェックを実施したうえで次工程へ商品を引き渡すことで商品の安全・安心を守っています。モニタリングによるチェックはもちろん、ロットごとに各種の検査機器が正常に検査できているかの点検を実施し、仮に異常が発生した場合、作業従事者が正しい対応手順を理解し実施できるのか定期的な監査を通じて確認しています。

また、工場内において各作業工程での衛生作業手順を遵守するとともに、作業従事者の服装や健康状態の確認などの衛生管理の徹底を図っています。フードディフェンスの観点から「静脈認証セキュリティシステム」、

「セキュリティカメラ」を導入するなどハード面の整備も進めています。　

製造現場での品質管理がきちんと実施されているかを確認する部門が品質管理部です。各工場の品質管理担当者と連携をとりながら体系的な管理を推進しています。

製造した商品の最終的な品質検査のほか、新商品の開発においても使用する新規原料の検査や試作品段階での品質検査、保存性検査を実施し商品化までの評価・検証を行っています。

お客さまからのお申し出に対しても、スピーディで適切なコミュニケーションを図りながら誠実な心でお答えします。お申し出内容の製造工場へのフィードバック、その後の改善有効性の検証も重要な役割のひとつです。

また、リスクを冷静に分析し、万が一の事態に備えたシステムを構築しています。商品の安全が著しく損なわれるような事態の発生を想定して製造に関する情報の速やかなトレースやコンプライアンスを遵守した回収手順の訓練を実施することで有事の際に適切な判断・行動ができるように備えています。　

施設の入場の管理手段として「静脈認証セキュリティシステム」を採用しています。異物混入対策をしている工場では、ポケットのない作業着を着用し、異物混入原因となるハザードを工場内に持ち込まないためにカードなどの携帯もできません。そのため、手のひらや指の静脈認証による入場管理を行っています。情報管理も含め、本社の執務エリアをはじめ、部署ごとに権限を設けたエリア管理を行うことでセキュリティレベルの全体的な向上を図っています。

安全と安心を基本として衛生的かつ安定的な供給、お客さまの要求や信頼に応えうるおいしい食品の製造のために食品安全マネジメントシステムを構築、有効性を継続的に改善し、活動結果の定期的なレビューを実施しています。

食品安全マネジメントシステムを構築し、設備を整えると同時に管理・運用していく「人」が重要であると認識しています。各工場の品質管理担当者と品質保証部が適切に連携をとることで製造担当者への衛生教育をはじめとする様々な教育・指導を実践しています。

また、規格の認証取得が製造現場だけではなく全社的な食品安全意識の浸透・醸成につながっています。

食品の衛生管理システムである「HACCP」に基づいて製造工程の管理を行っています。また、食品安全のマネジメントシステムとしての国際認証規格である「ISO22000」の認証を取得し、さらなる食品安全への取り組みを進めるべく｢FSSC22000｣の導入を開始し、北海道工場での認証を取得後、全社への展開を図っています。

2008年一正グループ ISO9001認証取得 2013年全社 ISO22000認証取得

2014年北海道工場 FSSC22000認証取得食品安全に関連する法令、規制要求事項、顧客要求

事項を遵守し、決められた仕事のやり方を守り、安全で高品質な食品を提供するために、食品安全マネジメントシステムを構築し、当社の経営資源を活用してその有効性を継続的に改善します。

従業員全員が食品安全方針と品質・食品安全目標を意識し理解するように努め、責任と権限および手段を定め周知させ、実施し、維持徹底します。

食品安全チームならびに従業員全員の食品安全業務における力量が向上する活動を推し進めると同時に、食品安全システムの仕組みの改善が図られるよう毎年目標を設定し、その活動結果を定期的に評価・判定・レビューするような仕組みを導入・実施します。

お客さまのニーズや周囲の状況変化に対し、常に的確に対応できるようコミュニケーションに努め、

「スピーディ」な「決断・実行」を追求します。

食品安全方針

安全・安心のための製造管理

安全・安心を守る品質保証

静脈認証セキュリティシステムの導入

品質保証体制

食品安全規格の認証取得

1 2

3 4

工場内セキュリティカメラ

製品の品質検査

製品加熱温度のモニタリング

不適合原因調査

静脈認証セキュリティシステム

安全・安心

マネジメントシステム

インフラストラクチャー

品質保証部各工場

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お客さまのために

アイディアから始まり、コンセプト企画や商品設計、試作などを経て製造・販売されるまで時間をかけて商品が開発されます。その流れのなかでも常にお客さまの声を反映させながら検討していくことを大切にしています。商品化にいたるまでの各段階で様々なクリアすべき課題に対して、常にお客さま目線で取り組む姿勢が徹底されています。「お客さま目線での徹底した商品・サービスの提供」は中期経営計画の基本方針にもなっています。

新商品は発売がゴールではなく、手にとって召し上がっていただいたお客さまの声をさらに次のアイディアに活かすことで商品開発のサイクルとしています。

商品を開発する際に大切にしていることは“想い”です。

商品開発の出発点となるアイディアは、お客さまを“想う”ことから始まります。「おいしいと感じてもらえる味は?」「こんな商品は驚くかな?」など、お客さまが喜んでいる姿を想像しながらアイデｨア（企画）を練ります。その“想い”を開発担当者が受け継ぎ商品化します。パッ

ケージ担当者は、商品名やキャッチコピーなどを通じて、“想い”が伝わるデザインを作り上げます。

「すべてはお客さまのために」を基本に、それぞれの担当者が誠実に“想い”を込めることで、初めて商品が誕生します。

毎日の食卓にのぼることも多い舞茸ですが、その研究開発から育成への工程は、試行錯誤を繰り返した

「育成の匠」たちに支えられています。

これまで多くの栽培方法や品種育成などの独自技術を蓄積してきました。今後も蓄積された技術を生かしながら多種多様な製品の研究開発を行っていきます。一般的な料理の素材としてのみでなく、健康志向に応えられる新製品の開発に取り組み、新規情報の発信も積極的に行っていきます。

今や食卓の定番となったカニ風味蒲鉾「オホーツク」も、当初は新しいチャレンジから生まれた商品でした。既存の事業にとらわれず新商品の開発に打ち込む、それが当社の強みです。柔軟なアイディアから生まれた商品の量産を実現する高い技術力とお客さまに喜んでいただきたいという強い想いが新商品へのこだわりとなります。

ときには売場を越えた新市場を創造し、事業領域を拡大してきました。これからも食生活の変化や時代の流れに応じた商品展開でお客さまの声にお応えします。

舞茸は和食としては鍋やホイル包み焼きなどが代表的ですが、フランス料理やイタリア料理などの洋食での活用も定着してきています。私たちは様々なレシピづくりを通じて、一正蒲鉾の舞茸が、広くお客さまの食卓に、多彩なアレンジで登場することを想像しながら、日々生産に励んでいます。

お客さまの声を大切に開発に取り組んでいます商品開発における確認・検証

水産練製品きのこ製品

「すべてはお客さまのために」に忠実に独自の技術を生かして未来を描く

新商品への探求

新テーマへの取り組み

商品開発秘話①「うな次郎」

うな次郎は、国産うなぎが高騰するなかで「もっと手軽にうなぎを食べたい」というお客さまの声に水産練製品でお応えできないか、というチャレンジから生まれました。

本物のうなぎのおいしさを再現するために日本中のうな重を食べて研究を重ね、従来より培ってきた製造技術を結集することでこだわりの食感、味、形、焼き目をつくりあげました。ぜひ、裏の「皮」部分まで見ていただけたら嬉しいです。うな次郎はさらなるおいしさ、感動を目指してパワーアップをしていきます。お客さまの「ほぼうなぎ」のご評価にもっとお応えできるように日々努力していきます。

商品開発秘話②「舞茸サプリ」

舞茸のもつ美容や健康への効果に注目し、自社で生産した舞茸を使ってお客さまの美容・健康づくりに役立ちたいという想いから「ハトムギCRDエキス+舞茸エキス」は誕生しました。美容や健康に良いとはわかっていてもなかなか食べ続けられない悩みに、毎日手軽に摂取できるサプリメントでお応えしています。

女性が多く活躍している一正グループだからこそ「キレイ」に寄り添って開発をすすめ、内面から美しくするハトムギCRDエキスをプラスしました。

お客さまから効果の実感のお声をいただけることがとても嬉しく、また次回のアイディアへの励みになります。

商品開発部

苗代慧

マーケティング部

石橋厚子

Voice Voice

商品開発においては、商品価値の中で特に安全・安心について以下の確認・検証を行います。

製造工程設計

左記で確認した結果をもとに、商品配合の設計や各工程・作業の諸条件を設定し、社内承認システムを通じて工場に受け渡します。

材料検討

新商品に必要な新規材料について、材料の微生物的危害、アレルギー原因物質の有無､残留農薬のリスクなどの化学的危害、異物などの物理的危害について、それぞれ確認、評価します。

試作検証

求める商品を実現するための試作においては、各工程段階での品質、商品形態での品質安定性や保存性などについて繰り返し評価・検証を行います。

アイィア想

コンプ企画

商品設計

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お客さまの

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公正な事業慣行

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人権・労働慣行

Close UP!

お取引先さまをはじめとする一正グループのバリューチェーンの構築に関わる方々と、公正、透明、自由な競争と適切な取引を通じて健全で正常な関係を保ちます。

企業発展のカギは、従業員がいきいきと働くことができる職場環境にあると考え、

「働きやすく働きがいのある職場づくり」に邁進しています。

誠実な取引のために従業員のために

調達から販売まで、関係するお取引先さまに対し「人生はやまびこである」の社是に基づき、「誠実」「謙虚」

「感謝」の心を基本として公正、透明、自由な競争ならびに適切な取引を行います。迅速な情報の共有、透明性の確保に努め、相互のwin-winの関係を保ちながら信頼関係の強化に努めます。

1990年の事業所内保育園の開設から女性の子育てサポートが始まったことがライフ・ワーク・バランス推進のきっかけとなっています。持続的な成長をしていくためには、多様な人財が働きやすい職場環境や働き方を整備することが必要不可欠と考え、子育てサポートだけではなく従業員全員が個々人の多様な働き方を実現できるようにライフ・ワーク・バランスの推進活動を始めました。

一般的に言われる「ワーク・ライフ・バランス」ではなく「ライフ・ワーク・バランス」という言葉を使っているのは、仕事（ワーク）の前に生活（ライフ）が優先されるべきという想いが込められています。

現状把握のための全社アンケートの実施や、管理職を対象としたセミナーを開催し、さらに、「ライフ・ワーク・バランス」の考え方を広く従業員に周知するために「ライフ・ワーク・バランスハンドブック」を発行しました。今後も就業規則の見直しや時間外労働削減ツールの導入などを積極的に取り入れ、働きやすい働きがいのある職場づくりに努めます。

創業当時より、全国のお取引先さまとの信頼関係の構築・強化に努めてきました。まだ手形支払いが当然だった頃より銀行振込による支払サイトの短縮を行うことで、サプライヤーへの配慮、パートナーシップの強化を図りました。創業以来培われてきた信頼の絆は、現在まで脈々と受け継がれ、お取引先さまの交流会である「やまびこ会」を設立するにいたっています。

年1回開催される総会では著名人による講演・研修を行い、お取引先さまと情報交換と親睦を深める場としています。

調達

製造（生産）

出荷・物流

販売

従業員が仕事だけでなく、 家庭生活や地域活動においても 最大限にその力を発揮できる職場

バリューチェーンにおける取り組み一正グループのライフ・ワーク・バランス(LWB)推進の取り組み

お取引先さまとともに

お取引先さまとのパートナーシップの強化

新潟市のワーク・ライフ・バランスの推進および女性の活躍促進のため、働きやすい職場環境整備に取り組む事業所を選定・表彰する「第1回新潟市ワーク・ライフ・バランス推進事業所表彰」において

「女性の活躍促進賞」を受賞しました。当社の取り組みとして、事業所内保育施設の充実や各工場・本社での育児相談窓口の設置、女性活躍推進セミナーのほか所定外労働時間削減のための取り組みを評価いただきました。

新潟市ワーク・ライフ・バランス推進事業所表彰

「女性の活躍促進賞」を受賞しました!

多様な価値観やライフスタイルを受容できる職場女性が

活躍する職場

ライフ・ワーク・バランス（LWB）推進のきっかけ

子育てサポートからLWBへ

本社・各工場にある業務課、グループ会社の株式会社イチマサ冷蔵がお取引先の物流会社と連携をとりながら出荷、運送、納品を行っています。品質にも大きく関わる温度管理についても安全性を確保するためのシステムを構築しています。

お客さまとの取引開始にあたっては、販売管理規程に基づき契約書の締結を徹底し適切な取引を図るほか、お客さま満足度調査を実施しサービス、コミュニケーションの向上に努めています。

締結した契約書に基づく購買はもちろんのこと、お取引先さまには自主点検や視察も含めたコミュニケーションを密に図ることで適切な原料調達の体制を構築しています。

日々の点検、自主監査により食品製造に関連する法令遵守を徹底するとともに、お取引先さまによるチェックや ISOなどの外部監査をとおして食品安全マネジメントシステムの運用状況を公正に確認し、透明性の高い開かれた工場を目指しています。

篠田新潟市長（左）より表彰状が授与されました。

ＣＳＲ報告書２０１７ CSRの取り組み | 一正蒲鉾株式会社

2017 CSR 報告書

“社会になくてはならない企業”として

ごあいさつ

会 社 概 要

貢献し続けるために

野崎 正博

連結財務ハイライト

一正グループは「確かな品質」 「お客さまに愛される味づくり」を使命として、 「安全・安 心・健康・環境」をキーワードに、

商品開発や製造販売活動に取り組んでいます。

創業者の想いをもって次代へ向かう

水産練製品・惣菜事業 きのこ事業

全国に広がる一正のネットワーク

より速く、より正確に、

より良い商品をお届けする

社是 「人生はやまびこである」

経営理念

経営方針

お客さまの声にお応えしながら、

これまでも、これからも日本の食卓を支 えていきます

一正グループの事業領域

86 .7％ 11 .9％

1.

4％

347 億円

CSRマネジメント

一正グループは、食の文化を通じてステークホルダーの 皆さまと価値を共有し、期待と信頼に応えてまいります

CSR基本方針 CSR推進の体制・体系

お客さま

安全・安心

業環境の 淊

法令遵守

社会貢献

環境経営

CS の基盤

CS の基盤

ステークホルダー

の皆さまとの

の

ステークホルダー

の皆さまとの

の

従業員

環境 株主・投資家

の皆さま

お取引

地 社会

行動規範

30年後の“目指す姿”から今を 変革してまいります

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ジョン

First Stage 中期経営計画 2016年〜2021年

First Stage

2016年 ▼ 2025年

成長基盤創りの5年

成長軌道への5年

収益力、財務基盤強化

海外事業の構築

Second Stage

2026年 ▼ 2035年

成長の10年

水産練事業、惣菜事業拡大

海外展開の加速

新領域への参⼊

Third Stage

2036年 ▼ 2045年

⾶躍の10年

国内練市場トップレベル

海外多極化展開

新領域確立

一正グループの成長戦略

グローバル企業

“安全・安心”に“健康・環境”と“心の豊かさ”をプラスして世界中に“日本の食”で貢献する

食品バイオ企業

常に技術を探求し、未来に向けてあらゆる“食”の情報を発信する

あたたかい企業

2017 CSR ^報告書

会社概要

_{野崎正博}

一正グループは「確かな品質」「お客さまに愛される味づくり」を使命として、「安全・安心・健康・環境」をキーワードに、

水産練製品・惣菜事業きのこ事業

社是「人生はやまびこである」

これまでも、これからも日本の食卓を支えていきます

86 ^.7％ ¹¹ ^.9％

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347 ^億円

一正グループは、食の文化を通じてステークホルダーの皆さまと価値を共有し、期待と信頼に応えてまいります

業環境の淊

環境 ^{株主・投資家}

地社会

30年後の“目指す姿”から今を変革してまいります

First Stage　中期経営計画　2016年〜2021年

2016年 _▼ 2025年

2026年 _▼ 2035年

2036年 _▼ 2045年

長年にわたる経験と豊富な実績３つの力

ステークホルダーの皆さまにお応えし続ける企業であるために

_{髙島正樹}

_{後藤昌幸}

日本人の死亡原因の約 ₅₃ _％

食と減塩を考える ^{～減塩の取り組み～}

減塩商品一正の

生活習慣病食塩摂取量

_{さらに低減}